本所設有碩士班、博士班及碩士在職專班，以產業接軌及跨域應用為導向，強調以產業創新知識與職能發展為本，應用在宏觀全球觀光產業經營能力以及關鍵人才培育的基礎上。

    本所之發展定位係以優先配合學校發展特色，策略整合觀光餐旅與運輸服務等專業領域，將人才、技能與學識經驗串連成產業跨領域技術的人力資本，致力創造才識學養俱佳的優質人才。碩士班課程規劃有「休閒旅遊」與「運輸服務」二個模組，博士班課程發展以「觀光暨遊憩」與「餐飲暨旅館」為主軸，培養專業理論與實務創新兼備的觀光服務業專才。學生畢業後可進入觀光旅遊及休閒相關產業界、政府觀光行政機構、非營利組織、顧問公司或職業學校餐旅群專業教師，或繼續升學深造等趨向。